L’empire Robuchon s’élargit encore, rive gauche, avec ce magasin de vins. Avec sa façade noire sans chichis et ses étagères minimalistes, la Cave de Joël Robuchon qui vient d’ouvrir à quelques pas seulement de son Atelier branché, est aussi élégante que ses autres établissements. Le personnel, étonnamment avenant et érudit, change de ses employés, d’ordinaire secs, et c’est bien agréable même si, il faut l’avouer, le lieu se veut œnologique avec ostentation. Descendez au sous-sol, accompagné, comme le veut le règlement pour des raisons de sécurité, par un vendeur pour y voir la sélection, soit plus de 6 mille bouteilles. Si vous voulez un vin qui ait quelque chose de la légende de la gastronomie, cherchez les étiquettes qui indiquent 'sélectionné par…' sur les bouteilles de Bordeaux. FU