Temple de la bistronomie, Chez L’Ami Jean, caché dans une ruelle tranquille du 7ème, ne paie pas de mine. La petite salle à manger, chaotique, est décorée d’une collection d’objets liés au rugby ; il y a un petit bar, et une minuscule cuisine où Stéphane Jégo (assistant d’Yves Cambdeborde chez Régalade pendant une décennie entière) pratique son grand art. L’entrée, du thon mariné servi bleu avec des figues sur une salade assaisonnée à la perfection, était probablement le point fort de notre déjeuner, suivi d’un demi pigeon parfaitement rosé et merveilleusement désordonné, avec des palourdes et un assortiment de fruits de mer. On a fini avec une crème à la vanille et gelée de liqueur de pomme. Le menu déjeuner à 32€ est imbattable, mais le service, insupportablement lent, pose problème. AM